早餐别总吃馒头,土豆这么做,营养饱腹又抗饿,很适合三九天享用。
包子、馒头等这种用面粉做成的主食是很多老百姓家中常吃的早餐,一般大多是提前蒸好,早上从冰箱取出,加热一下即可食用,但是,长期如此未免单调乏味儿,丧失了吃的热情。
土豆苏子饼▲
其实,土豆也能胜任主食的,土豆又叫马铃薯,是全世界第四大重要的粮食作物,仅次于小麦、稻谷和玉米。土豆含有丰富的淀粉,能为人体提供很多的热量,且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质,可以说“土豆是接近全价的营养食物”,在欧美国家早已把它当作第二主食。
土豆苏子饼▲
所以,早餐别总是吃馒头了,用一颗土豆加少量糯米粉、一把苏子和红糖烙小饼,软糯香甜超美味。糯米和苏子均属于温性食材,糯米有温补脾胃、补中益气等作用;苏子,气味儿芳香,含有丰富的脂肪油、亚油酸、α-亚麻酸及维生素B1和氨基酸类化合物,具有增强记忆力、止咳袪痰、促进肠道蠕动等作用。
土豆苏子饼▲
这三种食材搭配土豆烙小饼,既弥补了土豆中缺乏的脂肪酸,增加了营养,食后饱腹感非常强,还可延长胃排空时间,即所谓的抗饿,也适合寒气逼人的三九天享用,俗话说“肚里有食,天不冷”。早餐别总吃馒头了,跟着健身生活做起来吧。
土豆苏子饼▲
【土豆苏子饼】
所需食材:土豆1颗、糯米粉50g、苏子一大把(约30g)、红糖20g
食材说明:苏子现在不是很常见,如果能买到最好,如果没有可用芝麻代替,营养也是不输的,少量红糖不仅可起到增甜的口感,其温补的作用比较适合寒冷的三九天及女性食用。
制作过程:
1、首先将土豆洗净去皮,切成薄片,上锅蒸熟。一厘米左右的薄片,普通蒸锅一般蒸十五分钟左右就熟了。
土豆切片入锅蒸▲
2、蒸土豆的时间,我们把苏子清洗干净,再用小火炒熟,注意:炒苏子和芝麻一样,一定小火不停翻炒,以免炒糊。
炒苏子▲
3、将炒熟的苏子用研磨机磨成细粉状,注意不要研磨的时间太久,否则跟芝麻一样容易出油。
将苏子研磨成粉▲
4、将研磨好的苏子粉和红糖混合在一起,土豆苏子饼的馅料就做好了。
苏子粉红糖▲
5、将蒸熟的土豆从锅中取出,趁热用勺子压成细腻的土豆泥。
土豆泥▲
6、在土豆泥中加入糯米粉,并视土豆含水情况,加适量清水,然后下手揉成偏软的面团。
土豆糯米面团▲
7、揪出大小合适的小面团,揉圆在中心用拇指压出凹槽,把适量的红糖苏子馅料填入,然后用虎口收口、团圆、再按扁,一个土豆苏子饼生胚就做好了。
包容馅料▲
8、电饼铛刷一层薄油,把做好的生胚摆入,每个饼胚表面刷少许清水,撒上少许苏子粒压实,再刷少量植物油,最后盖上电饼铛的盖子,上下火加热。大约一分钟左右掀开盖子看一下,翻个面,看烙制两面金黄并鼓起,按压能迅速回弹就说明熟了。
烙土豆苏子饼▲
趁热吃表皮软糯,中间浓郁的苏子香味儿夹杂着红糖的甘甜,简直太美味了。
土豆加了糯米、苏子及红糖这样做,不但营养,比吃馒头美味、饱腹感强,而且非常抗饿,因为身体一直有能量在缓慢释放,三九天也不会感觉特别冷。
土豆苏子饼▲
小贴士:
土豆趁热比较容易捣成泥,另外,加糯米粉的时候也最好趁着土豆热的时候,这样烙出的土豆苏子饼更糯。